Come elaborare diete precise e calibrate
Non basta conoscere di ogni alimento il valore delle calorie e delle proteine:
ci sono, infatti, tanti altri elementi nutritivi che bisogna conoscere per seguire una dieta equilibrata.
La tabella offre i valori, per ogni 100 grammi di alimento, relativi alle calorie, proteine, grassi, carboidrati, calcio e ferro, vitamine A1, B1, B2, C e PP. E' cosi' possibile elaborare diete calibrate e precise.

	energia	sali m.					vitamine
	Cal	pr	gra	c.i	ca	fe	a	b1	b2	c	pp
		g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
MELANZANE	20	1	0,2	4,6	15	0,4	-	0,05	0,02	3	0,6
PATATE	85	2	5	19	13	1	0,02	0,10	0,05	15	1,2
PEPERONI	38	1	0,3	4,7	11	0,8	0,70	0,03	0,06	180	0,4
PISELLI	359	22	1	59	44	5	0,05	0,70	0,20	-	2,4
POMODORI	18	1	0,2	3,3	13	0,5	1	0,06	0,04	20	0,5
RAPE	25	2	0,1	4	75	0,9	0,02	0,06	0,05	50	-
RAVANELLI	20	1,2	0,1	4,2	37	1	0,01	0,03	0,02	24	0,1
SEDANO	39	1,5	0,3	8	68	0,5	0,01	0,03	0,04	16	0,4
SPINACI	23	2,5	0,4	2,4	106	6,6	5	0,12	0,24	50	0,6
ZUCCA	28	1	0,1	6	22	0,8	2	0,05	0,08	8	0,2
ZUCCHINE	9	0,4	0,1	1,6	14	0,3	-	0,06	0,02		7 0,2

Legenda: cal : calorie pr : proteine gra : grassi car : car. idr. ca : calcio fer : ferro

	energia	sali m.					vitamine
	Cal	pr	gra	c.i	ca	fe	a	b1	b2	c	pp
		g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
CARNE
ANATRA	229	10	20	-	8	1,2	0,4	0,1	0,2	-	6
BRODO DI CARNE	18	1	1,5	-	-	-	-	-	-	-	-
CARNE DI MANZO	84	18,4	0,8	0,4	10	2,2	0,01	0,07	0,17	-	4,35
CARNE DI MAIALE	383	13,9	35,8	-	6	1,1	-	0,5	0,15	-	35
CARNE DI VITELLO	87	19,4	0,8	-	11	2,3	-	0,1	0,2	-	7
CERVELLO	103	10	6,5	-	14	3,4	-	0,15	0,25	16	4
CONIGLIO	133	22	5	-	-	-	-	0,05	0,06	4	1,1
FEGATO	137	18	4	4	4	11	4	0,25	2,45	39	15
POLLO	142	12,7	9,8	0,9	9	1	0,01	0,06	0,1	2	8
PROSCIUTTO CRUDO	494	18,4	45	-	10	2,5	-	0,90	0,20	-	4
PROSCIUTTO COTTO	412	22	35	-	10	2,9	-	1	0,26	-	4,2
SALAME	410	24	35	-	10	4	-	0,18	0,19	-	2,7

Legenda: cal : calorie pr : proteine gra : grassi car : car. idr. ca : calcio fer : ferro

	energia	sali m.					vitamine
	Cal	pr	gra	c.i	ca	fe	a	b1	b2	c	pp
		g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
PESCI
GAMBERETTI	183	26,8	1,4	-	40	0,8	-	0,01	0,03	-	2,7
LUCCIO	89	18,4	1	-	20	1	0,015	0,05	0,05	-	3,6
NASELLO	80	18	0,1	-	18	0,6	0,020	0,05	0,17	-	3,7
SARDINE ALL'OLIO	214	25,7	11	-	386	2,7	0,020	0,02	0,17	-	1,2
SOGLIOLA	12	18	0,5	-	15	0,8	-	0,06	0,08	-	4,2
TROTA	104	19	2	-	14	1	0,040	0,04	0,03	-	3,5

	energia	sali m.					vitamine
	Cal	pr	gra	c.i	ca	fe	a	b1	b2	c	pp
		g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
CONDIMENTI
BURRO	755	0,7	81	0,7	16	0,2	0,95	0,01	0,02	-	-
OLIO D'OLIVA	900	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-
OLIO DI SEMI	900	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-

	energia	sali m.					vitamine
	Cal	pr	gra	c.i	ca	fe	a	b1	b2	c	pp
		g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
LATTICINI
EMMENTAL	410	32	30	2	950	1	0,42	0,05	0,23	-	0,09
FONTINA	238	26	24	3	765	0,7	0,17	0,05	0,35	-	0,09
FORMAGGINI	305	14	24	6	547	1	0,55	0,03	0,40	-	0,07
GORGONZOLA	301	19	23	2	382	0,5	0,69	0,05	0,45	-	0,08
GRANA	380	36	26	2	1000	0,5	0,32	0,03	0,60	-	0,2
YOGURT	74	5	4	5	150	0,1	0,05	0,05	0,25	2	0,5
LATTE CONDENSATO	141	7	8	10	228	0,2	0,10	0,10	0,35	1,4	0,1
LATTE GRASSO	66	3,5	3,5	4,8	118	0,1	0,05	0,05	0,25	1,5	0,1
LATTE MAGRO	35	3,5	0,1	5	120	0,1	-	0,04	0,18	1	0,1
MOZZARELLA	255	22,5	17	3	160	0,5	0,03	0,05	0,20	-	0,4
PANNA 30%	302	2	30	3	75	-	0,40	0,02	0,20	1	0,1
RICOTTA	322	9	30	2	270	-	0,01	0,05	0,30	1	0,1

Legenda: cal : calorie pr : proteine gra : grassi car : car. idr. ca : calcio fer : ferro

	energia	sali m.					vitamine
	Cal	pr	gra	c.i	ca	fe	a	b1	b2	c	pp
		g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
UOVA
TUORLI	359	16,3	31,3	0,7	147	7,2	0,4	0,1	0,25	-	3
UOVA	140	11	10	1	44	2,2	2,2	0,3	0,4	-	3

	energia	sali m.					vitamine
	Cal	pr	gra	c.i	ca	fe	a	b1	b2	c	pp
		g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
DOLCI
CIOCCOLATO	563	9	33	55	214	3,1	0,04	0,10	0,40	-	0,6
MARMELLATA	230	0,5	0,1	70	7	0,5	0,08	0,02	0,02	6	0,2
PASTICCERIA	260	8	1,2	50	24	0,6	-	0,05	0,05	-	2
ZUCCHERO	400	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-
BEVANDE
APERITIVI	195	0,2	-	13,2	8	1	-	0,01	0,02	1	-
BIRRA	48	0,5	-	3	6	-	-	0,05	0,05	-	0,8
VINO DA PASTO	58	0,1	-	1,5	7	0,5	-	0,01	0,02	1	-

	energia	sali m.					vitamine
	Cal	pr	gra	c.i	ca	fe	a	b1	b2	c	pp
		g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
FRUTTA
ALBICOCCHE	50	0,5	1,2	11	15	0,4	2	0,03	0,05	10	0,8
ARANCE	40	1	1	8	32	0,4	0,08	0,05	0,05	52	0,2
BANANE	96	1,3	0,01	22	8	0,4	0,3	0,10	0,08	10	0,7
CASTAGNE	200	3	2	40	39	1	0,02	0,30	0,40	-	-
CILIEGE	66	0,8	0,70	16	14	0,9	0,4	0,05	0,05	8	0,4
DATTERI	315	1,8	0,60	73	75	1,0	0,03	0,04	0,07	3	1,9
FRAGOLE	37	0,9	2	8	25	0,9	0,04	0,03	0,05	58	0,3
LAMPONI	40	1,3	1	8	40	0,9	0,03	0,02	0,05	25	0,3
LIMONI	24	0,5	3	6	7	0,3	0,01	0,03	0,01	52	0,3
MANDORLE	651	18	54	16	252	4	0,06	0,20	0,60	1	1,6
MELE	56	0,4	0,60	13	7	1	0,05	0,04	0,04	5	0,2
MIRTILLI	46	1	3	10	17	1	0,08	0,05	0,03	180	0,3
NOCI	705	15	63	14	200	2	0,03	0,35	0,10	15	1,2
NOCCIOLE	690	14	62	13	243	4	0,01	0,40	0,20	5	1,5
PERE	60	0,4	0,3	13	16	0,8	0,08	0,05	0,03	5	0,1
PESCHE	60	0,8	0,8	14	6	0,5	0,65	0,04	0,06	10	0,9
PRUGNE	70	0,8	0,9	16	19	0,9	0,20	0,04	0,01	8	0,5
RIBES	50	1,4	3	12	32	1	0,23	0,80	0,05	41	0,3
UVA	70	0,7	0,8	16	21	0,5	0,02	0,05	0,03	4	0,2
UVA PASSA	271	2,2	0,5	64	120	3	0,04	0,12	0,15	1	0,8

Legenda: cal : calorie pr : proteine gra : grassi car : car. idr. ca : calcio fer : ferro

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